بویلر آب جوش یا همان سماور خودمان، یکی از تجهیزات اصلی در کل صنعت رستوران داری، آشپزخانه و کافی شاپ است. بویلر آب جوش از یک مخزن چدنی یا استیل تشکیل شده است. بویلر آب جوش به غیر از مخزن، دارای المنت گرمایی، پنل کنترل دما، تنظیمات و شناور نیز هست. بویلر آب جوش رستورانی به طور مستقیم به آب شهر وصل می‌شود و با مکانیزم خاص خود میزان آب داخل مخزن را تنظیم می‌کند؛ به طوری که همیشه آب داغ در دسترس داشته باشیم.